הקפאת שומן (המסת שומן בקור, coolsculpting) היא פעולה שנעשית בה המסת שומן בדרך שאיננה פולשנית. המסת שומן מתבצעת במרפאה ללא שום צורך בהרדמה.
הפעולה אינה דורשת שימוש במחוך לחץ, כך שהמטופלים יכולים לחזור לשגרה לאחר התאוששות קצרה. את העקרונות להמסת השומן בקור גילו שני רופאים מהרווארד, בוסטון, ארה"ב. הרופאים הצליחו להוכיח במחקריהם כי בסביבה מבוקרת, תאי השומן חשופים יותר לקור מאשר תאים אחרים בגוף.
מאחר שתאי השומן רגישים יותר לקור מאשר רקמות אחרות סביבם, תהליך קירור בתנאים מבוקרים באזורים בהם ישנם מצבורי השומן יוכל להגביר את מהירות היעלמות תאי השומן לאורך זמן.